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友人のスタバ店員が教えてくれた 本当に美味しいエスプレッソの淹れ方 #13 ビアレッティで作る本格エスプレッソ! ビアレッティのコーヒーが美味しくないと感じ方々 ぜひお試しください

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  • Опубликовано: 18 апр 2021
  • こんにちはNIKOです。
    動画をご視聴いただき、ありがとうございます。
    料理、趣味、lifeスタイルをテーマに配信していきます。
    本日は、山道具シリーズ編でビアレッティを使った本当に美味しいエスプレッソの淹れ方を紹介します。
    (一言感想)
    誰でも簡単に美味しいエスプレッソが淹れられるので、ぜひ試してみてください。

Комментарии • 83

  • @kintro6087
    @kintro6087 2 года назад +24

    抽出液を沸かさない
    あぶくが出るまで抽出しない
    粉は押し固めない(どうしても固めたければ、最初3分の1くらいの量の時点で固める。つまり本来のフィルター側が詰まらないようにする
    とまあそんなとこ
    ブリッカは立ち位置特殊なので、普通によく売ってるモカがオススメ。
    ついでに言えば、グラインドはドリップ用より少し細かいくらいが適切。細かくしすぎると詰まるかそうでないか以前に、粉が抽出液に大量に混ざってしまう。

  • @user-so2xo3id6l
    @user-so2xo3id6l 10 месяцев назад +1

    凄く分かりやすいです

  • @shinichi2396
    @shinichi2396 2 года назад +4

    専用の豆ミディアムロースを買ったんですが他の豆でやる時の参考になりました!

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +1

      コメントありがとうございます。良い豆合う豆ありましたら教えてください^_^

  • @user-ll1kb7do2z
    @user-ll1kb7do2z 9 месяцев назад +3

    粉っぽいと感じるか、これもコクの一種と感じるか、
    結構分かれていますね。
    私は、そのまんま飲む時は丸フィルターあり、
    アフォガードを作る時は粉多めの紙無しで
    入れていますね。

  • @user-ug4gy5zs2e
    @user-ug4gy5zs2e 2 года назад +4

    さっそく今からフィルターを使って淹れたいと思います!

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад

      カフェオレも雑味がなく格別の美味しさです!

  • @saradadegenki
    @saradadegenki 2 года назад +1

    トランギアのアルコールバーナーなんですね。
    それは所有しているので、ブリッカを購入します。
    スタバのアメリカーノになるかを試してみます。
    キャンプの楽しみが増えそうです。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад

      コメントありがとうございます。
      トランギア製品は優秀なのでストームクッカーもオススメです❗️

  • @user-ll1kb7do2z
    @user-ll1kb7do2z 9 месяцев назад +2

    アフォガードにするには
    あえてフィルターなしの方が
    風味が出て良きかな。
    、、、そのまま行けるかは
    その日のコンディション次第。

  • @xtaro9349
    @xtaro9349 Год назад +2

    勉強になりました!ありがとうございます!
    この細かいクレマはフィルターを入れる事でできるのですか?

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  Год назад +3

      コメントありがとうございます。豆をタンピングとはいかないですが多めに入れて押さえつけることで細かいクレマができます!

  • @tilt261
    @tilt261 Месяц назад +1

    廃番のCarmencita LAVAZZA (Balzano)を2サイズ30年超使ってます
    バスケット底部のフィルタは気付かなかったので試用価値ありそうですね
    自作フィルタは4-7杯用扇型で10枚採れるし、残りも重ね合わせてると更に無駄が減ります
    タンピング、フィルタ、乾/湿 すべて好みのスタイルでOKと思います
    豆も自分は決めず 嗜好は変化するし固定不要
    蛇足、交換パッキンは6cup用を大量確保、2cup用も斜めカットして問題なく使えます
    良い動画をありがとう 先にコメントなされた方へもありがとう

  • @kamui607
    @kamui607 7 месяцев назад +1

    非常に参考になりました。
    やはりフィルターは必要だと思っていましたが、水に濡らして密着性をUPさせるのがミソなんですね。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  6 месяцев назад +1

      コメントありがとうございます。
      美味しいコーヒーライフを願ってます!

  • @user-ib9lh1sg5g
    @user-ib9lh1sg5g 2 года назад +5

    確かにモカエスプレッソとブリッカでもかなりの差がありますしね。
    普段飲みなら“アイスコーヒー“ならモカエスプレッソでも良いですがソロで釣キャン(夜釣り)する時はブリッカ持っていきますw

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +1

      コメントありがとうございます。
      モカだとクレマが思ったように出ませんよね(涙)夜釣りでブリッカとは目が冴えて良さそうですね!

  • @mdr9884
    @mdr9884 2 года назад +7

    何かの情報でタンピングはしない方が良いとみたので、改めてこの淹れ方でやってみたいと思います^_^ありがとうございます♩

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +1

      コメントありがとうございます。
      是非試してみてください!
      オススメの豆情報ありましたら教えてください🙇‍♂️

    • @user-op1uv7cz4k
      @user-op1uv7cz4k Год назад +11

      いや、取扱説明書にもタンピングすんなって書いてあるぞ

  • @user-iq2ry7wi5h
    @user-iq2ry7wi5h 2 года назад +5

    私も手軽で簡単なのでビアレッティを使って飲んでいますが、紙フィルターを使用することは考えたことがなかったです。
    スッキリした味わいになりそうですね、参考になりましたありがとうございます!

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад

      コメントありがとうございます。
      カリタの♯1丸型濾紙が少し小さめですが、穴を塞ぐことができます。
      是非お試しください!
      素敵なコーヒーライフを✨

    • @Yushui0309
      @Yushui0309 Год назад +1

      自分語りになりますが、丸型ろ紙高くないですか?自分は100円ショップで安いろ紙を買ってきて直径採寸して丸に切ってます。なんの問題もなく使えます。1枚の3角ろ紙から3組くらい取れます。
      それと、どこかで微粉が渋みの元だと聞いたので、目の細かい茶漉で微粉を取り除いてます。微粉はアイスコーヒー、粒のしっかりしたものはホットと使い分けてます。

  • @ryutopapa2758
    @ryutopapa2758 11 месяцев назад +1

    この動画に辿り着けて良かったです。まさにこの通りで悩んでました😂🎉少量の生クリームはどのようにしてますか?

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  11 месяцев назад

      お褒めの言葉ありがとうございます、励みになります!どのようにしてるというのはどういうことでしょうか?

    • @penna385
      @penna385 3 месяца назад +1

      @@dougutokurasu
      そんな少しだけの生クリームをどうやって準備されていますか?
      って質問ではないでしょうか。
      私がそう疑問に思ったもので😅
      自宅で作って、少しだけタッパーに詰めて来られたのでしょうか。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  3 месяца назад

      @penna385 コメントありがとうございます。確かに悩ましい問題ですね!今は、スプレー缶の生クリームが販売していますので、活用されると良いと思います🙆

  • @mobking9148
    @mobking9148 Год назад

    こんにちは。ビアレッティを先日購入したので、いろいろ勉強していたら、この動画を拝見させていただきました。フィルターですが、100均にあるコーヒーフィルターをカットしてつかっているのでしょうか?素材をおしえて頂けると助かります。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  Год назад

      コメントありがとうございます📝
      自宅で余っていたペーパーフィルターを使用しています。どこにでも売っている市販のペーパーフィルターです。最近は、費用対効果を考えカルディで売っている専用のフィルターを使用しています。

  • @buriwoogie
    @buriwoogie 2 года назад +3

    カップ側のフィルターは要ります?
    上部側は粉っぽさ防止と下部の内圧上昇のためにあっても良い気がしますが。
    一番は最初の10杯は何をしてもとりあえず不味い、と感じています。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад

      コメントありがとうございます。
      細挽きの粉を抽出液に入れないためにもカップ側のフィルターはあった方が良いと思います。自分好みの淹れ方を見つけてください🙇‍♂️

  • @cheesefondue-p
    @cheesefondue-p 2 года назад +4

    ポダムのグラス、ホットでもアイスでも使えて良いですね。
    丸っこいフォルムが可愛らしいですが使い心地、のみ心地はどうでしょうか?

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +1

      コメントありがとうございます!
      シーンや季節を問わず使用できるので大変重宝しております^_^

  • @user-yy1oe1xz1c
    @user-yy1oe1xz1c 7 месяцев назад +1

    はじめましてジンジャーともうします。私はブラックかカフェオレ、フラペチーノしか飲んだことがないので、どのような味ですか?エスプレッソコーヒー挑戦してみたいです。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  7 месяцев назад +1

      大半のコーヒーチェーン店でしたらエスプレッソを注文することはできますので、ぜひ挑戦してください!
      おそらく衝撃を受けると思います。

    • @user-yy1oe1xz1c
      @user-yy1oe1xz1c 7 месяцев назад

      ありがとうございます。エスプレッソコーヒーはイタリアの人がカフェでよく飲んでいるという少しかたよったイメージがあったので、日本でも飲めるのは驚きです。又スタバでエスプレッソ挑戦してみたいです。

  • @ddg1758
    @ddg1758 2 года назад +3

    ロゴスのエスプレッソメーカーで試してみよっと(*´ω`*)

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад

      コメントありがとうございます♪
      試した結果、是非教えてくださいm(_ _)m

  • @miyabi-f865
    @miyabi-f865 2 года назад +6

    はじめましてこんにちは
    私もビアレッティブリッカ購入して
    フィルター使ってはじめて使ったのですが
    とても美味しくできました
    クレマが凄かったです

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +1

      コメントありがとうございます。
      美味しい豆ありましたら教えてください!
      最近は、DEAN & DELUCA エスプレッソ 豆がお気に入りです!

  • @26c62626yamashita
    @26c62626yamashita 2 года назад +4

    コーヒーはうすめのブラックをよく飲みます。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +1

      私も良く飲みます!
      疲れた時は、濃いものを飲みたくなります

  • @user-ll8st1ml1j
    @user-ll8st1ml1j 2 года назад +2

    凄いクレマの量が全然違う。参考になりました。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +6

      私も素人ですが、『2枚フィルター・タンピング・細挽き』を守れば、美味しいエスプレッソがほぼ失敗なくできます。

    • @user-op1uv7cz4k
      @user-op1uv7cz4k Год назад +3

      ブリッカだからクレマ出て当然でしょw

  • @vianco888
    @vianco888 2 года назад +5

    買ったばかりのモカはけっこう金属臭がするので、ある程度コーヒー豆の油が馴染んでこないと、雑味が出ちゃいますよね。日本人は神経質なので洗剤であらっちゃいますが、イタリア人は使い始めてからは水洗いしかしないパターンが多いって聞いてことあります。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +3

      コメントありがとうございます!
      取扱い説明書には、要らない豆で複数回抽出してくださいと記載してあります!
      また、洗剤を使わず水洗いしてくださいとも記載していますのでしっかりと守っています!私は、金属臭などは感じたことはありませんよ😁

  • @nekoyashiki0127
    @nekoyashiki0127 2 года назад +3

    フィルターがないと渋みが凄いですよね。それを払拭しようと思うとドリップと同じように紙が必要なんですね!

  • @user-rv1yh9cg5s
    @user-rv1yh9cg5s 3 месяца назад

    はじめまして。ド素人ですみません・・・最初に使ったバーナーはなんという名前、というかメーカーというか教えてもらえませんか?

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  3 месяца назад +1

      コメントありがとうございます。
      ストームクッカーです
      関連動画もありますので御視聴ください

    • @user-rv1yh9cg5s
      @user-rv1yh9cg5s 3 месяца назад

      @@dougutokurasu ありがとうございます。さっそく買います!

  • @oldyachty60s
    @oldyachty60s 2 года назад +10

    アウトドアコーヒーのひとつにパーコレーターってのが有りますよね?!あれは自然滴下で抽出するコーヒーの煎れ方ですが、アレにもフィルターを使うことで、美味しく煎れる事が出来るようになりますよ(笑)秘訣は思っている以上に永目(長時間)に火に掛けておくことと、ロースト度合いの深い物を使うことです(笑)マキネッタは美味しいのですが、他の用途には転用が出来ないので、小生はパーコレーターを持参して、バスケットを外してポットや鍋として使うことも多いです(笑)DODの物などはまさに蓋の付いた鍋ですからねぇ(笑)

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад

      コメントありがとうございます。
      まさにおっしゃる通りで、転用は不可ですがエスプレッソだけのみに特化したところからあれだけの美味しい抽出液が作り出せるのかと思うと、もはや職人芸だなぁと思いつつ面倒な工程を毎回こなしつつエスプレッソを入れています!
      私のほかの動画でもあるスノーピークのフィールドコーヒーマスターもあまり他への転用が出来ないですが、アウトドアフィールドに美しさとかを求めるには良いのかもしれません。

  • @pinkvenom8788
    @pinkvenom8788 2 года назад +9

    紙フィルターをつけることで微分を防げるのは分かるけど、バスケットの下はつけなくいいじゃないですか?水と圧力で粉が上に上がってコーヒーが作れるので、バスケットの下に紙フィルターをつけるのは意味がないと思いますけど。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +8

      コメントありがとうございます。
      豆にしっかりと圧力をかけるためにやると言われたので、そのまま2枚使っています。ですが1枚で同じ味が出れば問題ないですね(⌒-⌒; )試したことがあれば教えてください。

    • @user-mb3qr8ms3s
      @user-mb3qr8ms3s 2 года назад +11

      バスケットの下に紙フィルターを敷くと掃除、手入れがラクになりますよ。
      フィルター敷いてないとバスケット内部に粉が入って、水洗いで取れるか心配になります。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +6

      コメントありがとうございます。
      たしかに、バスケットからコーヒーカスを取り出す時に細い口から息を吹くことにより簡単に取れますね!それもバスケットの下にフィルターをつけるメリットだと思います!

  • @user-lp6xb2ud6u
    @user-lp6xb2ud6u 2 года назад +7

    エスプレッソ(イタリア語)にミルクを加えたものはカフェラテですよ、比率は1:4
    カフェオレ(フランス語)だとドリップコーヒーにミルクですね。比率は1:1

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +1

      御教授ありがとうございます😊

    • @user-lp6xb2ud6u
      @user-lp6xb2ud6u 2 года назад +3

      @@dougutokurasu もう1つ!エスプレッソにミルクフォーマーで加工したミルクを入れるとカプチーノになります😀

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +1

      なるほど〜勉強になります!
      気になることあったら教えてください🤭

    • @user-lp6xb2ud6u
      @user-lp6xb2ud6u 2 года назад +3

      @@dougutokurasu 早速気になる事がありましたので教えてください。
      フィルターを上下に着けられているのは何故ですか?最終的に液体に粉が入らなければ良いのでは?
      良ければ理由をお聞かせください、自分は下にフィルターを着けて使うかどうか迷ってます。
      フィルターが勿体なく思い質問させて頂きました。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +4

      豆の粒度が細挽きなので、上下にある金属フィルターを通過しないためです。
      下に引くのは、しっかりとタンピングするため。
      上に引くのは、熱湯が通過する際のフィルターの役割です

  • @user-ne3ks7jn2x
    @user-ne3ks7jn2x 10 месяцев назад +1

    買う前に見て「美味しくない」と知りセーフw

  • @kimiota1550
    @kimiota1550 10 месяцев назад +7

    紙って濡らすと雑味出ますよね?
    タンピングもする必要ありません。
    ペーパーも、上側の1枚で充分で挟み込む必要はありませんし、仕組みをあまり理解していないように見えます。

  • @hosinosessei
    @hosinosessei 2 года назад +2

    個人的な感想と意見です
    他のコメントなどと被る所もありますが、そこはご容赦を。
    まず、コーヒーの好みは人それぞれなので、自分にあった抽出と豆を見つける事が大事だと思ってます
    私は色々やった中でマキネッタのミルクたっぷりカフェラテが1番の好みでした
    (一定以上の圧力抽出:エスプレッソ+ミルク=カフェラテ)(トリップや浸漬法+ミルク=カフェオレ)
    (エスプレッソ+ホイップクリーム=コンパナ)(トリップや浸漬法+ホイップクリーム=ウインナーコーヒー)だったはず。
    3年ほど毎日使って味の違いに思ったのが豆の種類と挽目かな?
    (ちなみにスタバのエスプレッソ飲んだことないのですが。機械での圧力が違うのでマキネッタと比べてはだめかも?)
    豆はブレンドで自家焙煎でかなりキツめのローストと2ハゼ前の中間?を4:3の割合で更にブレンド
    色々試したが、個人的に1番好きな感じに仕上がってます
    フィルターは知ってますが、こってりしたのが好きなので試した事がありません
    タイピングも意見は色々とありますがトントン振動与え沈め軽く慣らす程度です
    (きつく抑えて、抽出時にバケットかフェルターか割れたとのコメントを見たことがあったので)
    粉入れる時の道具として、1,5もしくは2リットルのペットボトルを3等分に輪切りして(真ん中は捨ててる)
    底の部分の上に頭の部分を下に向けて漏斗のように置いて、その上にバスケットを置き、更にもう1つペットボトルをカットして
    同じく漏斗としてバスケットの上に乗せて粉を入れると簡単にバスケットに粉が入る小道具を使ってますw
    粉セット後の締め付けが悪いと漏れる事もありますが、使い慣れて行くと軽く締めるだけで漏れなくなります
    3種類持ってますがどれも最初は良く漏れて、きつく締めたら外す時に回らなくて苦労してましたw
    洗い方で、洗剤を使わないと書かれてますが、私個人は毎回洗剤で洗ってます
    当初、水洗い、布拭きしてましたが、コーヒーの酸化したような匂いが気になりました
    長文、失礼しました。

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад

      長文コメントありがとうございます。
      細挽きの粉を毎回こぼすので、道具を作ってみようと思います。色々とありがとうございます。

  • @gt8042
    @gt8042 Месяц назад

    スタバ美味しいよ!

  • @user-yz3tk3zv9c
    @user-yz3tk3zv9c 2 дня назад

    粉押し込み過ぎ 加熱し過ぎ😅

  • @user-je5wb8uw5k
    @user-je5wb8uw5k 2 года назад +30

    スタバのコーヒーは、なぜ不味いのかからでしょうwww

    • @user-so2xo3id6l
      @user-so2xo3id6l 10 месяцев назад +2

      ひっど!!信じらんない‼️

    • @user-ll1kb7do2z
      @user-ll1kb7do2z 9 месяцев назад +5

      嗜好品に一方的な自分の価値観を
      押し付けるんじゃぁない!

  • @alexd.5251
    @alexd.5251 2 года назад +1

    別再壓粉
    別配濾紙啦

  • @user-cj8ft3gr7r
    @user-cj8ft3gr7r 2 года назад +8

    スタバじゃ美味しい淹れ方はまなべないよ
    だってフルオートマシンなのだから😅

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  2 года назад +4

      たしかにそうですよね、私の友人は独立してるので元スタバ店員ですね(笑)

  • @nyalcohol238
    @nyalcohol238 11 месяцев назад +3

    スタバ店員はマキネッタ使わんやろ

    • @dougutokurasu
      @dougutokurasu  11 месяцев назад +1

      コメントありがとうございます。スタバ定員でコーヒー好きの友人が趣味で使ってる方から聞いたお話しございます。

  • @drtmmy2377
    @drtmmy2377 2 года назад +4

    スタバでは使ってません。